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商品網址

:聽師傅們說淮揚菜的故事

商品訊息簡述:

作者: 李阿金, 李阿樹, 李阿祿, 李阿興, 李阿進/作, 林麗娟/文字執行
出版社:橘子
出版日期:2014/07/07
語言:繁體中文
ISBN:9789863640165
規格:平裝

ISBN:9789863640165
叢書系列:中餐大師
規格:平裝 / 192頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣











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商品訊息功能:



  • 品號:2769898


  • 淮揚菜精緻講究,滋味不凡
  • 連歷代皇上品嘗過後都讚不絕口
  • 回味再三




商品訊息描述

:

聽師傅們說淮揚菜的故事

60道經典名菜示範

6大主題宴介紹

兄弟檔名廚,再現淮揚菜風華

淮揚菜精緻講究,滋味不凡,連歷代皇上品嘗過後都讚不絕口,回味再三,背後的故事更是精采絕倫,廚師經歷加起來超過200年,畢生投入鑽研淮揚菜精髓的李氏5兄弟,齊心合作,細說他們對淮揚菜的料理心得與動人故事......

作者簡介

李阿樹

出生:1950年

經歷:

1967年拜師學藝

隆記飯店廚師

漢宮樓餐廳主廚

石家飯店主廚

全國大飯店主廚

全國大飯店行政總主廚

實踐大學推廣教育中心講座教師

弘光科技大學兼任專業技術副教授

中山醫學大學兼任專業技術副教授

第28、29屆全國技能競賽中餐裁判

中華美食廚藝競賽組評審

行政院勞委會中餐烹調技術士技能術科監評委員

行政院客家委員會客家美食評審

食品工業發展研究所餐飲業HACCP餐飲服務業食品良好衛生規範實務訓練合格

現任:

明新科技大學專任助理教授

全國大飯店餐飲顧問

李阿興

出生:1951年

經歷:

1969年擔任台北天香樓學徒

中壢金門菜館助手

基隆海員餐廳廚師

台北石家飯店廚師

台北泰豐樓餐廳廚師

滿慶樓餐廳廚師

板橋金吉樓餐廳主廚

板橋上福樓餐廳主廚

板橋全家福餐廳主廚

現任:礁溪全家福餐廳總主廚

李阿金

出生:1955年

經歷:

台北五福樓餐廳學徒

全國大飯店廚師

中華民國旅館協會第二十五屆優良廚師

2002年海峽兩岸廚藝交流三國故事宴代表

曾當選全國模範勞工楷模

中餐烹調技能檢定術科監評委員

第六屆在北京舉辦的中國烹飪世界大賽(WACC)獲二金二銀獎

萬能科技大學觀光休閒系兼任助理教授

中餐烹調學術科題庫命題委員

2010年在馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽,連掄三元

2013年首屆世界粵菜廚皇精英賽金獎

現任:

僑光科技大學餐飲管理系助理教授

全國大飯店行政總主廚

著作:《中餐烹調實習》三冊

李阿進

出生:1957年

經歷:

1976年入行台北漢宮樓餐廳學徒

板橋金吉樓餐廳主廚

應聘為義大利米蘭廣州飯店主廚

於米蘭創業開設青葉餐廳,後續再開台灣料理館、蒙古烤肉餐廳

1996年擔任義大利台灣商會會長

1999年獲僑務委員會頒發最高榮譽「海華獎章」

獲僑務委員會聘任為第二屆僑務委員

現任:

僑務委員會諮詢委員

世界台商理事

李阿祿

出生:1960年

經歷:

入行在台北隆記飯店、石家飯店廚房當學徒

台中全國大飯店中餐師傅

第一屆台中市模範廚師及模範勞工

2007年大甲鎮瀾宮中元普渡烹飪賽第一名

台中市政府衛生局敦聘為食品安全諮詢委員

日本金澤東急飯店聘邀為美食交流主廚

嶺東科技大學推廣教育中心烹飪等校講師

現任:全國大飯店全福樓主廚

文字執行:林麗娟

資深媒體工作者

熱愛美食的雙子座

亞洲出版業協會(The Society of Publishers in Asia)2014年度卓越新聞獎得獎人

對於淮揚菜的想法:雖然祖籍是無所不吃的廣東,也熱愛廣東菜,卻在長久以來的採訪及實地接觸淮揚菜色中慢燉細燜、鮮香濃郁的「幸福」感,在開懷忘憂享受美食的時候,光陰也停駐了。




聽師傅們說淮揚菜的故事

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